Cara Membuat Kaldu Ayam Ala China Kuno

Bicara soal kaldu ayam, menu-menu Chinese Food memang jauh lebih unggul soal satu hal ini. Kental tapi selalu terlihat bening dengan rasa yang sedap dan gurih. Dan bahkan, rasa sedapnya tidak diperoleh lewat tambahan penyedap rasa lho.

Bagaimana ya cara para koki dan nenek moyang dulu membuatnya?

Pssst... kami mendapat resep China Kuno cara membuat kaldu ayam yang halal, tanpa campuran daging babi. Walaupun demikian, rasanya tetap lezat, gurih dan kental.

Bahan:
  • 1 kg tulang ayam (kerongkongan bagian dada)
  • 1 cm jahe, memarkan
  • air sesuai jumlah kaldu yang dibutuhkan
  • 1 sdt garam (disesuaikan dengan jumlah air)

Cara Membuatnya:
  • Masukkan tulangan ayam dan jahe ke dalam sebuah panci yang sudah diisi air. Didihkan di api yang kecil.
  •  Ketika mendidih, umumnya ada seperti busa yang dihasilkan dari didihan daging ayam. Ambil saringan, kemudian saring busa tersebut kemudian buang.
  • Lakukan berulang kali hingga busa tersebut tidak muncul dan tidak tertinggal lagi.
  • Potong sebuah kertas roti, dengan diameter sesuai ukuran panci yang digunakan. Kemudian celupkan kertas tersebut pada kaldu yang mendidih guna mengangkat sisa minyak yang masih tertinggal. Lakukan sejenak saja jangan terlalu lama sehingga kertas tidak ikut melebur jadi satu.
  • Tambahkan garam serta potongan daun bawang agar lebih sedap dan wangi.

Dengan mendidihkan tulang ayam di atas api yang kecil, kaldu yang dihasilkan akan berwarna bening dan juga kental. Kaldu akan keluar perlahan, tidak instant sehingga dari sum-sum sari yang keluar akan maksimal.

Iklan Atas Artikel

Iklan Tengah Artikel 1

Iklan Tengah Artikel 2

Iklan Bawah Artikel